摘要
用葡萄糖清液发酵酒精 ,在 3 2℃下发酵 72h ,接种量以体积比 8%的条件下 ,酒精体积分数可达 15 % ( 2 0℃ )以上 ,残糖降至 0 1%以下 ,葡萄糖转化率达 5 0 %。
The ethanol content after fermentation in clarifying glucose solution can reach 15%(v/v,20℃) in 32℃ for 72?h.The residual sugar is 0.1%(m/v). The rate of utilization of sugar is 50%.
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第12期17-19,共3页
Food and Fermentation Industries
关键词
酿酒酵母
酒精
精液发酵
流加糖液
节能
Saccharomycesn cereviseae, ethanol, clarifying glucose solution,alcoholic fermentation
