柿子的多味制作

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摘要柿子在加工之前,要先进行杀菌处理.目前市场上销售的杀菌剂,大部分都有毒性,残留物对人体有害,本地农民常选用无毒、安全、高效杀菌剂--过氧酸,使用方法是:将洗净的柿子置于0.2%～0.3%的过氧酸杀菌水溶液中浸泡1分钟左右(浸泡时间过长柿子会褪色),取出后用凉开水或干净的自来水清洗,去掉果实外表的杀菌液,放置在阴凉通风处沥去表面水分.

作者成惠珍

机构地区山东省邹平县农业局

出处《中小企业科技》 2003年第1期19-19,共1页

关键词柿子制作水果食品食品加工

分类号 TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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