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美拉德反应产物在烤烟型卷烟中的增香效果
被引量：
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摘要
美拉德反应产物在食品、烟草加工过程中广泛存在。综述烟草源和非烟草源美拉德反应产物在烤烟中的增香效果。基于国内外研究进展介绍美拉德反应产物香气分类、感官评价以及选择和分离,指出应开发具有靶向作用的烟用美拉德反应产物,改善其对口感带来的不利影响,增强在烟用料液和香精中的适用性。
作者
鲍辰卿
邱家丹
许春平
李德国
毛多斌
机构地区
郑州轻工业学院食品与生物工程学院
上海牡丹香精香料有限公司
出处
《轻工科技》
2015年第8期131-133,共3页
Light Industry Science and Technology
关键词
美拉德反应产物
烤烟型卷烟
卷烟增香
分类号
TS452 [农业科学—烟草工业]
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