智能感官技术在水产品检测中的应用进展

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摘要综述了模拟人类视觉的电子眼、模拟人类味觉的电子舌、模拟人类嗅觉的电子鼻、模拟人类触觉的电子牙(质构仪)在水产品品质评价(鲜度、质地、滋味、气味)和特征识别(产地鉴别、分级、种类识别)方面的应用,归纳了四种智能感官检测技术的原理、传感器类型、应用方向和数据分析方法等,分析了四种智能感官技术在水产品检测中存在的问题,并进行了展望。

作者邹丰王楼

机构地区监利市公共检验检测中心

出处《江西水产科技》 2024年第1期20-26,共7页 Jiangxi Fishery Science and Technology

关键词水产品检测智能感官技术特征识别品质评价

分类号 TP212.6 [自动化与计算机技术—检测技术与自动化装置]

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