苹果采后预冷技术研究进展

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摘要苹果是季产年销水果,贮存保鲜是保证其流通品质的必要手段。采后预冷是苹果保鲜的首要环节,通过适宜的预冷处理可减缓果实呼吸代谢,抑制老化成熟,减少贮期腐烂和营养流失,显著延长贮藏寿命。介绍了3种常见预冷技术(水预冷、压差预冷和真空预冷),分析了其在苹果采后预冷方面的研究现状及优缺点,展望了苹果采后预冷技术发展方向。

作者胡志芳黄国嫣马勉娣张丹马静程安富

机构地区昭通市苹果产业发展中心

出处《西北园艺（果树）》 2023年第6期12-15,共4页

关键词苹果水预冷压差预冷现状展望

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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