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糖首对茶的意义何在?

THE GLYCOSIDES IN PU-ERHTEA

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摘要我的导师周斌星曾告诉我,茶学这个学科研究的主要物质就是茶多酚,如果茶里面没有多酚,我们这个学科就可以取消了。这句话很重要,我们所有的课程内容其实都是围绕着茶多酚展开的。茶多酚功能性很多,变化很有规律,是一个科研的好题材。

作者李扬陶宇婷(图)

机构地区不详

出处《普洱》 2023年第9期86-91,共6页 Pu-erh

关键词茶多酚茶学功能性课程内容学科

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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普洱

2023年第9期

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