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看名厨如何打造招牌菜:阿一鲍鱼、大董酥不腻烤鸭、段誉熟醉蟹

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摘要要在厨界江湖安身立命,厨师少不了专属他的招牌菜,就像电影明星靠高票房的电影代表作立足,歌手靠高传唱度的歌曲立足。越早意识打造属于自己的招牌菜,厨师的成长也越快。

作者画画厨子

机构地区不详

出处《川菜》 2023年第9期6-12,共7页 Chuan Cuisine

关键词招牌菜烤鸭醉蟹厨师安身立命电影明星

分类号 TS9 [轻工技术与工程]

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川菜

2023年第9期

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