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高职院校“食品感官分析技术”课程教学改革与实践

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摘要 食品感官分析技术常用于食品现场品控、产品研发、工艺调整、市场调研等方面,作为专业基础课,其重要性尤为突出。本文从“食品感官分析技术”教学现状入手,结合眉山本地特色食品,创新教学内容、教学手段,规范实验场所,完善教学评价体系等方面,提升学生对本课程学习的主动性、探究性和创新性,以达到教学目标。
作者 李杉杉
机构地区 眉山职业技术学院
出处 《食品界》 2023年第4期92-94,共3页 Food Industry
基金 眉山职业技术学院2021年院级教改项目“高职《食品感官分析》课程改革研究”(21JY02)。
关键词 教学评价体系 高职院校 食品感官分析 实验场所 市场调研 教学现状 探究性 学习的主动性
分类号 G63 [文化科学—教育学]
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食品界
2023年 第4期

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