红茶酊的工艺优化研究

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摘要本研究以红茶酊的感官评价为指标,结合单因素试验结果,采取正交试验,分析红茶与95%乙醇质量比、回流时间和提取次数对红茶酊感官评价的影响,结果影响红茶酊提取因素的大小依次是:A2(红茶与95%乙醇质量比)、B1(回流时间)、C3(提取次数),红茶酊提取的最优方案为:红茶与95%乙醇质量比为4:100、回流时间1小时、提取次数为二次。

作者安淑英

机构地区杭州安赛生物科技有限公司

出处《中国食品工业》 2022年第23期83-85,共3页 China Food Industry

关键词红茶酊感官评价正交试验工艺提取

分类号 TS272.52 [农业科学—茶叶生产加工]

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