摘要
《外卖安心餐厅管理规范》等三项团体标准发布12月8日,中国烹饪协会发布《传统河魨烹饪技术规范》《食品接触表面清洁效果评价ATP监测及限值要求》《外卖安心餐厅管理规范》三项团体标准。《传统河鲀烹饪技术规范》规定了传统河鲀烹饪技术的术语和定义、原辅材料及规格、制作工艺、装盘及菜品特色的相关要求,为河魨烹饪操作提供了标准支持,有利于餐饮企业员工不断提升河魨烹饪技法,促进河鲀鱼产业链不断发展壮大。
出处
《中国食品工业》
2022年第23期10-11,共2页
China Food Industry
