摘要
果酒是由水果发酵酿造而成的酒,具有口感佳、滋补、绿色、时尚、社交等价值。现行关于果酒的研究多集中在制作工艺方面,在买方市场中,撬动消费端更能激发果酒产业活力。从果酒价值认知与购买行为角度切入,基于山东省624份有效问卷对消费端市场进行解构分析,构建二元Logistic模型,得出4个对购买行为有显著影响的价值认知指标:消费者知道具体价值的种类、是否经常更换酒种类、性别、家庭18~30岁青年人数。通过实验研究法发现,提高价值认知水平后消费者购买意愿明显提高,且为不同价值认知支付的偏好价格区间由高到低排序为:绿色营养、保健养生、社交价值、时尚价值、饮用价值、药用价值。
作者
张潇坤
谢晓良
徐绍荣
ZHANG Xiaokun;XIE Xiaoliang;XU Shaorong
出处
《中国果树》
北大核心
2022年第8期98-102,共5页
China Fruits
基金
山东省农业重大应用技术创新项目(SD2019NJ001)
中国农业大学烟台研究院URP项目(U20203121)
中国农业大学烟台研究院引导性科研项目(Z202212)。
