摘要
我国辣椒产量大且市场范围广阔。近年来,随着辣椒总供应量的饱和以及人们需求的变化,辣椒加工产业随之兴起,受市场供需关系驱使,逐渐与鲜食辣椒一并占据辣椒市场,并在发展中达到一个新的平衡点。永城位于河南商丘,当地所产的辣椒品种丰富、肉厚油多,在味道与营养功能方面都有着独特的优势,由此衍生的辣椒加工制品也广受青睐,远销国内各个地区以及国外,成为永城重要的支柱型产业之一。
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2022年第12期I0005-I0006,共2页
Food Research and Development
基金
河南省教育厅哲学社会科学管理项目(编号:2013-QN-072)。
