茶皂素提取技术及生物活性的相关分析被引量：2

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摘要茶皂素是从茶籽粕里面提取出的由有机酸、配基以及糖体构成的五环三萜类化合物,作为一种天然的表面活性剂,茶皂素有着非常好的分散和稳泡性能、乳化和润湿性能等,也有抑菌、抗氧化、溶血、鱼毒等生物活性,在日化、医药、农业等领域运用甚广。本文首先对茶皂素的结构及其理化性质进行了简单概括,然后分析了茶皂素的提取技术,最后探讨了茶皂素的生物活性功能,以期为充分开发与利用茶皂素提供有价值的参考。

作者许义辉王爽许帅辉常明利

机构地区苏州市莱美恩生物技术有限公司

出处《中国食品》 2022年第11期130-132,共3页 China Food

关键词茶皂素表面活性剂提取技术稳泡性五环三萜类化合物润湿性能生物活性茶籽粕

分类号 TQ4 [化学工程]

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