摘要
籽粒饱满、色泽鲜亮的黄豆、黑豆、青豆及小扁豆、豌豆等豆类含有丰富的植物性优质蛋白、不饱和脂肪酸、膳食纤维、钙、铁及维生素B,、维生素B2、维生素E和多种有益健康的物质,如大豆异黄酮、大豆留醇、卵磷脂、低聚糖等。有研究发现,常吃豆类可降低乳腺癌、骨质疏松、2型糖尿病及高脂血症、高血压的发病风险。爱吃豆类的女性乳腺癌患病率要明显低于不吃豆类的妇女。《中国居民膳食指南》也提及,对健康人群来说,奶类豆类要天天有。自古民间流传至今的“每天吃豆三钱,何需服药连年”的谚语,给予豆类颇高评价。
出处
《健康博览》
2022年第1期58-59,共2页
Health Review
