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武冈卤豆腐质量安全研究

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摘要武冈卤豆腐是邵阳特色豆干产品,是邵阳人民餐桌必备的食品之一,保障武冈卤豆腐质量安全具有重要的意义。本文概述了武冈卤豆腐的发展现状,从原辅料、加工、运输和销售4个环节分析了武冈卤豆腐质量安全存在的潜在风险,并提出建议从而保障武冈卤豆腐质量安全。

作者曾安妮李新平

机构地区邵阳学院

出处《食品安全导刊》 2021年第30期9-10,共2页 China Food Safety Magazine

基金邵阳学院2021年研究生科研创新项目(CX2021SY074)。

关键词卤豆腐质量安全

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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2021年第30期

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