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中式烹饪中常用的勾芡技术初探

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摘要勾芡是中华美食的一种烹饪手段,也是一名厨师必备的烹饪技术,其制作手法和使用方式都有很多讲究。本文结合实际烹饪经验,分析了勾芡技术及其在中式烹饪中的应用。

作者吴晓亮

机构地区无锡旅游商贸高等职业技术学校

出处《食品安全导刊》 2021年第25期137-138,共2页 China Food Safety Magazine

关键词中式烹饪勾芡技术探讨

分类号 TS972.113 [轻工技术与工程]

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食品安全导刊

2021年第25期

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