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各种大米啥区别?

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摘要糙米、胚芽米、发芽米、蒸谷米、抛光米、免淘米……市场上的大米种类越来越多,它们之间有啥区别呢?中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李再贵介绍,大米本质上都是稻谷,其区别在于加工工艺不同。稻谷脱去谷壳后,分为谷皮、糊粉层、胚乳和胚芽四部分。

作者杨艺涵

机构地区不详

出处《安全与健康》 2021年第4期77-77,共1页 Safety & Health

关键词食品科学蒸谷米胚芽米中国农业大学免淘米工程学院糊粉层加工工艺

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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安全与健康

2021年第4期

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