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首届郫都区地标美食一一厨艺大赛18款菜品赏析

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摘要【锅巴红烧肉】味型:荔枝味主料:猪五花肉400克辅料:锅巴200克调料:盐5克白糖20克醋15克老抽6克胡椒粉1克干辣椒节6克青椒圈20克蒜片20克葱段20克姜段10克糖色5克醪糟水20克红醋10克麦芽糖15克.

作者水晶言(图\文) 罗钧

机构地区不详

出处《川菜》 2021年第6期68-87,共20页 Chuan Cuisine

关键词辣椒节红烧肉味型蒜片厨艺醪糟麦芽糖锅巴

分类号 TS9 [轻工技术与工程]

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川菜

2021年第6期

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