调味料酒中挥发酯检测方法的研究被引量：1

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摘要料酒中各种风味成分十分丰富,其中酯类是增香的主要成分,而挥发酯是评价黄酒质量的一项非常重要的理化指标。本文旨在用中和滴定法对料酒中挥发酯的测定进行研究。

作者龙亮

机构地区阳西美味鲜食品有限公司

出处《食品安全导刊》 2021年第12期112-113,共2页 China Food Safety Magazine

关键词料酒挥发酯皂化检测方法

分类号 TS264 [轻工技术与工程—发酵工程]

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