黄酒大罐贮存色率超标的控制方法被引量：3

Control Method of The Yellow Rice Wine Optical Density Exceeds Standard After Big Pot Storing

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摘要绍兴黄酒大罐贮存是解决黄酒生产企业仓贮紧张的有效方法,它加快了绍兴黄酒生产发展和减轻了劳动工作强度。但其对黄酒的色泽和口味影响也不小。通过介绍对大罐黄酒贮存色泽超标的控制方法,供大家一起探讨。

作者祁传林王如良

机构地区会稽山绍兴酒有限公司

出处《酿酒》 CAS 2006年第3期53-54,共2页 Liquor Making

关键词黄酒大罐贮存色率质量

分类号 TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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