摘要
味道和口感日益成为消费者选购牛奶的重要参考条件。以牛奶味道和口感差异为讨论话题,以国内消费市场最普遍的巴氏奶和纯牛奶为分析对象,从牛奶味道和口感的基础参照选择、不同乳制品分类、牛奶呈味物质、加工工艺等几个方面进行简要分析,以帮助消费者正确理解牛奶的味道和口感,消除消费者认识误区,为其更好地了解和合理选购乳制品提供参考。
作者
郭利亚
吴建新
张晓建
张伟
张养东
Guo Liya;Wu Jianxin;Zhang Xiaojian;Zhang Wei;Zhang Yangdong
出处
《中国乳业》
2020年第9期66-69,共4页
China Dairy
基金
农业技术试验示范专项经费
现代农业产业技术体系专项资金(编号:CARS-36)
2018年度博士科研启动项目(编号:206010618005)。
