摘要
巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳是现今市面上销售的主要液态奶品种。从加工技术、营养及安全、市场现状、未来趋势的角度出发,重点对比这2种牛奶各自的特点,综合不同来源的试验、调查数据得出基本结论,同时向消费者传达客观有效的牛奶食品信息,提高大众的奶产品消费意识。
出处
《中国乳业》
2016年第7期62-67,共6页
China Dairy
基金
中国农业科学院科技创新工程(ASTIP-IAS12)
公益性行业(农业)科研专项项目"生鲜乳质量安全评价技术与生产规程"(201403071)
现代农业产业技术体系专项资金(nycytx-04-01)
生鲜乳质量安全风险评估专项
