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超高压技术在食品工业中的应用
被引量：
8
Application of Ultra-high Pressure Technology in Food Industry
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摘要
在介绍超高压技术发展历程的基础上,阐述超高压技术的原理,重点分析超高压技术在乳制品、果蔬和肉制品等行业的应用,以及超高压工业化在现阶段面临的压力,展望超高压技术在未来食品工业中的机遇。
作者
胡静
王猛
周文利
沈梦琪
龄南
Hu Jing;Wang Meng;Zhou Wenli;Shen Menqi;Ling Nan
机构地区
江苏南京卫岗乳业有限公司产品研发中心
出处
《中国乳业》
2020年第8期63-66,共4页
China Dairy
基金
国家重点研发计划2018YFC1604203-3。
关键词
超高压技术(UHP)
乳制品
果蔬
肉制品
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
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