师栾02-1小麦2015-2019年质量变化与分析被引量：2

Quality Change and Analysis of Wheat Shiluan 02-1 from 2015 to 2019

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摘要对2015-2019年河南、河北等地规模生产的师栾02-1小麦的糊化特性、粉质拉伸特性等理化指标进行检测,并结合烘焙实验对小麦品质进行综合分析。结果表明,02-1小麦品质指标近三年均达到GB/T 17892—1999优质小麦强筋小麦一等,五年均值指标达到二等,烘焙性能表现优异,年度间指标存在差异,但总体表现优秀。

作者张强涛何渊博 Zhang Qiangtao;He Yuanbo

机构地区中粮(新乡)小麦有限公司

出处《现代面粉工业》 2020年第4期18-21,共4页 Modern Flour Milling Industry

关键词师栾02-1 强筋小麦品质变化

分类号 TS211.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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