杨梅果干加工工艺被引量：3

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摘要杨梅保鲜储藏比其他水果较为困难,素有"一日色变、二日味变、三日色味俱变"之说。其首要原因在于杨梅成熟在高温多雨季节,呼吸消耗养分导致品质下降;其次,杨梅营养丰富,又无果皮包裹,容易受环境影响快速变质;再次,杨梅柔软多汁,硬度过低,在采收和运输中容易受伤感染而变质。由于杨梅集中成熟的特点,导致杨梅成熟期保鲜储存困难,而加工成杨梅果干可增加杨梅储存量和提高产品附加值。

作者叶双全秦国正游旋

机构地区不详

出处《农村新技术》 2020年第4期58-58,共1页

关键词杨梅果野木瓜果干加工刺梨汁

分类号 TS255.42 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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