摘要
在中餐大举学习西餐经验的同时,殊不知西餐同样在中餐的发展进步中吸收着中式烹饪的理念,并运用到实际餐饮运营当中。随着世界一体化进程推进,中西方饮食文化交流也日渐频繁起来,中西方烹饪元素融合互进步入了新的时代。西餐在对中餐的研究过程中积极引入了中餐的烹调方法、调味方式,在西餐精致烹饪文化的基础上精益求精、不断创新。从意大利到法国、德国、西班牙再到美国都掀起了中餐之风。
出处
《现代企业》
2020年第1期36-37,共2页
Modern Enterprise
基金
南京旅游职业学院科研创新团队（厨房生产标准化科研创新团队）
2017年江苏省高等教育教改研究立项重点课题（项目编号：2017JSJG080）
课题名称：产教深度融合背景下高职烹饪专业实践教学体系建构与实施
