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素食主义思潮下的素食餐饮经营策略探究被引量：3

Study on the management strategy of vegetarian catering under the trend of vegetarianism

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摘要素食主义是一种饮食文化,中西方都有素食主义的践行者,素食对于人类的身心健康和生态保护均能起到较大作用。素食餐饮经营者需要了解素食者的饮食动机,设计并开发适宜的餐饮产品,运用现代化的经营手段,取得经营的成功。

作者徐迅

机构地区浙江旅游职业学院

出处《食品安全导刊》 2019年第24期30-31,共2页 China Food Safety Magazine

关键词素食主义经营策略餐饮饮食文化生态保护身心健康中西方素食者

分类号 F719.3 [经济管理—产业经济] TS971 [轻工技术与工程]

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食品安全导刊

2019年第24期

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