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食品安全检测的重要性和发展历史被引量：2

The importance and history of food safety testing

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摘要现代食品安全检测的发展至今已有超过一百年的历史,最早食品安全的定义,是为了预防和控制食品加工和贮藏过程中的食源性疾病,控制大规模公共卫生问题。后又经历了食品安全检测领域扩大,食品安全管理网络逐步健全,向健康食品检测方向发展的几个阶段,实现了从被动应对到主动管理的蜕变历程。

作者王滢

机构地区中谱检测集团

出处《质量与认证》 2019年第7期35-36,共2页

关键词食品安全检测发展历史安全管理网络食源性疾病贮藏过程食品加工公共卫生食品检测

分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]

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2019年第7期

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