摘要
水芹[Oenanthe decumbens(Thunb)K.Pol]又名药芹菜、蜀芹、野芹菜,为多年湿生或水生的伞形科水芹属宿根草本植物[1],是原产我国的一种重要的水生蔬菜,在我国种植及食用已有约2 600 a历史[2]。我国水芹种植区域以江浙、云贵川、两广两湖等中部及南部水系相对发达的省份为主,其他省份也有部分栽培及分布[3]。水芹的可食用部分一般在60%左右[4],以嫩叶、叶柄及茎作为蔬菜食用,其营养丰富、风味独特,广受消费者喜爱,主要含有纤维素、氨基酸、维生素等8类营养物质[5]。
作者
嵇伟彬
何琳华
张洪海
JI Weibin;HE Linhua;ZHANG Honghai
出处
《长江蔬菜》
2019年第14期40-42,共3页
Journal of Changjiang Vegetables
基金
江苏现代农业(蔬菜)产业技术体系金坛推广示范基地项目(JATS[2018]059)
