摘要
美国塔夫茨大学专家研究发现,由于番茄中含有类胡萝卜素番茄红素,所以吃番茄可降低脂肪肝、癌症和炎症的患病风险。研究结果发布在近期的MedicaIXpress网站上。据悉,在实验过程中,专家将可引发肝癌的致癌物质导入小老鼠体中,之后喂以不健康的高脂肪食物。同时,其中部分老鼠摄入富含番茄红素的番茄粉。通过多次研究,专家发现,番茄红素可增加有益菌群的数量和多样性,这首先能够防止与炎症有关的一些细菌的过度生长。此外,还可降低脂肪肝和癌症的患病风险。此外,研究结果表明,番茄粉比纯番茄红素效果更好。专家认为,这是因为完整的番茄中还含有其他有益物质,比如维生素E、维生素C、矿物质、酚类化合物和膳食纤维等。
出处
《中国烹饪》
2019年第4期140-140,共1页
Chinese Cuisine
