摘要
红小豆是一种蛋白质含量高、脂肪含量低、营养丰富的杂粮食品。介绍了红小豆的营养品质及功能特性,从传统加工、综合利用等方面对国内外红小豆加工利用研究进展进行综述,提出红小豆的加工利用展望。
作者
张雪梅
张玲
李雪
高飞虎
梁叶星
杨世雄
张欢欢
ZHANG Xuemei;ZHANG Ling;LI Xue;GAO Feihu;LIANG Yexing;YANG Shixiong;ZHANG Huanhuan
出处
《南方农业》
2019年第7期53-56,共4页
South China Agriculture
基金
重庆市科委社会事业与民生保障科技创新专项(一般)"谷物全粉加工关键技术及应用示范"(cstc2015shmszx80017)
