试论铁观音做青工艺与气候因子的关系被引量：3

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摘要铁观音是乌龙茶极品名茶之一。它以其条索紧结肥壮匀整、色泽乌润明亮起砂绿(俗称香蕉色)。香气浓郁悠长带有天然的兰花香,滋味醇厚甘鲜且有特殊的“音韵”等独特优雅品质而驰名中外。这些独具一格的品质特征,除了茶树品种,自然条件、农艺措施等因素外,初制工艺是形成品质起决定作用的因素之一,尤其初制工艺中最关键的做青工序。因此,只有根据产地当时的气候情况,掌握做青这个技术,才能制出形、色、香、味俱佳的铁观音高级产品。

作者吕鉴唐

机构地区泉州市茶叶进出口支公司

出处《福建茶叶》 1991年第4期25-28,共4页 Tea in Fujian

关键词铁观音做青工艺气候因子

分类号 TS272.4 [农业科学—茶叶生产加工]

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福建茶叶

1991年第4期

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