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永安生料酒曲厂

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摘要四、生产过程中出现的问题及其措施在采用生料酿酒过程中,由于操作上的关系会产生种种问题,如处置不当即会造成不应有的损失,现例举几种情况并加以说明供用户参考。 1、产酸的原因及其处理措施发酵醪液产酸和酸败有多种原因。如发酵温度过高,发酵时间过长,用曲量过大等等都会导致酸度的增加。

出处《中国.城乡桥》 2001年第7期45-45,共1页

关键词生料酒曲永安生料酿酒发酵温度原料处理措施过酸蒸馏出大火共同发酵

分类号 S [农业科学]

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中国.城乡桥

2001年第7期

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