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美味可口的番茄食品

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摘要美味可口的番茄食品孙向东一、番茄果酱工艺流程原料处理→打浆→调配→浓缩→灌装→成品操作要点原料处理：选用皮薄肉厚、汁液少的品种，要充分成熟．用清水冲洗干净，切成０．５厘米的小块；打浆：把切碎的番茄块送入打浆机内打浆，并除去种籽、皮和果蒂部分，要求浆体...

作者孙向东

出处《农村发展论丛》 1998年第7期33-33,共1页

关键词番茄果酱操作要点工艺流程凝固剂柠檬酸原料处理番茄浆夹层锅番茄汁番茄酱

分类号 S63 [农业科学—蔬菜学]

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农村发展论丛

1998年第7期

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