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“陈所长说茶”之二:乌龙茶形成自然花果香的基理

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摘要乌龙茶属半发酵茶类,因其外形色泽青褐,也称青茶。乌龙茶主产于福建、广东与台湾3省。因产地与加工工艺不同其品质特征有些不同。如闽南乌龙茶萎凋与摇青较轻,发酵程度较轻,茶香清高(多为花香),味较醇爽;而闽北乌龙茶萎凋与摇青相对较重,发酵程度较重,成茶香气幽长(多为果香),昧较醇厚。据研究。

作者陈荣冰

出处《茶道》 2017年第5期89-90,共2页

关键词乌龙茶发酵程度香气成分

分类号 TS272.59 [农业科学—茶叶生产加工]

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茶道

2017年第5期

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