摘要
这些年来,每每我开启童年的窗户,回望昨日的风景时,都总是能看见那一块块红彤彤的腊肉,像蒲公英带着绒毛的种子,在我童年的天空下粲然飘舞。外婆的老家在重庆一个偏僻大山的纵深处,在每年刚一进入到寒冷的腊月,外婆就开始同那里的人们一样,忙碌着开始做腊肉了。外婆做腊肉的程序实在是细致和讲究,她认为,做腊肉必须是要选择那种肥瘦适宜的＂坐墩肉＂或＂宝肋肉＂,并且要切割成大小比例恰当的肉块才行。同时,在准备腌制腊肉的大木盆中,一定要撒上料酒,掺杂少许的八角香粉和在热锅内炒制过的盐、花椒,均匀地、细细地抹在肉上。腌上几天,再随时翻转,待鲜肉入味之后.
