摘要
天然防腐剂因其安全可靠、价格低廉、保鲜效果好等特点,逐渐被广泛的应用于冷鲜肉保鲜中。介绍了冷鲜肉和防腐剂的基本概念和应用现状,分别阐述了植物源防腐剂、微生物源防腐剂和动物源防腐剂的种类及应用研究,为天然防腐剂在冷鲜肉保鲜中的进一步应用提供参考。
出处
《陕西农业科学》
2018年第5期95-98,共4页
Shaanxi Journal of Agricultural Sciences
基金
陕西省教育厅专项科学研究项目(17JK0239)
商洛学院服务地方专项科研项目(15SKY-FWDF001)
