富硒食品的研究意义与进展被引量：11

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摘要本文借助人类对于硒元素认识的过程,对硒在自然界中的存在状态、硒在人体中产生的生理功能和作用、富硒食品的加工现状及存在的问题等进行论述,并通过畜禽生物营养强化富硒功能养殖等实验工作,在此基础上探讨分析富硒食品的发展趋势和方向,为后续开发和生产富硒食品提供了经验。

作者胡万明

机构地区北京中国科学院老专家技术中心

出处《食品安全导刊》 2018年第12期42-42,50,共2页 China Food Safety Magazine

关键词富硒食品生理功能存在状态加工现状实验工作营养强化发展趋势硒元素

分类号 TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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