摘要
目前,市场上所售的小麦面粉越来越白,这是由于一些厂家及个体、私营企业为弥补其设备、工艺上的不足,使用超量增白剂,以提高面粉的粉色所致。这种面粉对食用者的身体有害。所谓"面粉增白剂"是一种叫作"过氧化苯甲酰"的化学物质,也叫"过氧二苯酰",是一种强氧化剂。在面粉生产中添加过氧化苯甲酰,能对面小麦粉起到增白的作用。长期食用经过"增白"的面粉,可造成苯慢性中毒,易引起神经衰弱、头痛乏力、失眠多梦、记忆力下降、牙龈出血、皮肤紫瘢、心悸等症。此外,面粉增白剂还会严重破坏面粉中的类胡萝卜素、维生素E和维生素B等。因此,居民在购买面粉时。
出处
《乙醛醋酸化工》
1999年第6期20-20,共1页
Acetaldehyde Acetic Acid Chemical Industry
