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水溶性抗氧化剂在水分散型复合维生素中的应用

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摘要水溶性抗氧化剂是指能溶解于水的一类抗氧化物质,主要通过对氧化离子的掩蔽而发挥其抗氧化作用,同时还能够对含水油脂和脂类乳化物中的脂溶性抗氧化剂产生辅助和强化作用。常用的水溶性抗氧化剂包括茶多酚、迷迭香酸、抗坏血酸、硫辛酸、植酸、氨基酸、肽类等。水溶性抗氧化剂在水分散型复合维生素中的应用研究近年来多集中在抗氧化机理及复配组合应用领域。

作者党晓鹏

机构地区陕西省纳米维生素工程研究中心

出处《江西饲料》 2018年第1期6-9,共4页 Jiangxi Feed

关键词水溶性抗氧化剂水分散型复合维生素

分类号 S816.7 [农业科学—饲料科学]

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