芒果奶糖的加工工艺研究被引量：2

下载PDF

导出

摘要采用单因素试验,确定了芒果奶糖的配方和工艺参数。在单因素试验的基础上进行正交试验,得出复配胶添加量为5%,乳粉添加量为15%,蔗糖添加量为15%,芒果汁添加量为20%。色泽明丽,弹性恰好,奶香浓郁,明胶与卡拉胶的复配其整体评分无明显改变。

作者张美倩李思岐刘欣

机构地区沈阳工学院生命工程学院

出处《食品安全导刊》 2017年第11X期112-112,共1页 China Food Safety Magazine

关键词芒果奶糖品质工艺流程胶体复配

分类号 TS246.5 [轻工技术与工程—制糖工程]

引文网络
相关文献

同被引文献27

1余锦春.芒果酱生产、灌装线的研究[J].食品工业科技,1994,15(4):8-11. 被引量：4
2陈健凯,杨学敏,陈健旋.凝固型芒果酸奶工艺的研制[J].福建热作科技,2005,30(1):13-14. 被引量：10
3黄敏琪,林忠文,曾宪彪,李茂,陈海燕,韦宝伟广西中医药研究院.芒果皮提取物止咳化痰和抗炎作用研究[J].中草药,2007,38(8):1233-1234. 被引量：19
4刘兴艳.攀枝花芒果中微量硒的测定[J].西南师范大学学报（自然科学版）,2007,32(6):29-32. 被引量：15
5黄艳.中国芒果产业的发展概况[J].世界热带农业信息,2008(5):1-3. 被引量：21
6郑素芳,黄循精.海南省芒果产业发展问题与对策[J].热带农业科学,2008,28(6):55-58. 被引量：12
7黄发新,王圣武,肖芳洪.九制芒果皮的研制[J].食品科学,1999,20(1):65-66. 被引量：5
8汪敏,王维民,谌素华.芒果皮黄酮的免疫调节作用[J].食品研究与开发,2010,31(8):23-25. 被引量：12
9张国治,薛慧.芒果皮中多酚提取工艺的优化[J].河南工业大学学报（自然科学版）,2011,32(3):35-40. 被引量：15
10罗学兵.芒果的营养价值、保健功能及食用方法[J].中国食物与营养,2011,17(7):77-79. 被引量：48

引证文献2

1胡婉茹,邓源喜,江燕婷,魏伟,王佳佳,付徐芳.芒果的营养保健功能及其开发应用[J].安徽农学通报,2019,25(22):42-44. 被引量：13
2马先红,魏玉玲,李冠卓.芒果食品的研究进展[J].农产品加工,2024(13):108-111.

二级引证文献13

1田庆恒,李钊阳,唐良德,吴建辉.0.2%噻苯隆可溶液剂对芒果产量和品质的影响[J].广东农业科学,2020,47(8):97-102. 被引量：12
2宋莺丽,吴洁,郑红英,马立安.低糖芒果柚子皮复合果酱的研发[J].中国调味品,2022,47(4):128-132. 被引量：5
3刘德兵,刘国银,魏军亚.海南杧果产业发展及分析[J].中国热带农业,2022(2):11-18.
4南立军,吴佳珍,赵玲,马玉蓉,李英蕊,刘丽媛,木佳,宁娜.不同发酵条件对小台农芒果酒中的Vc含量及风味的影响[J].楚雄师范学院学报,2022,37(3):24-32. 被引量：1
5范哲,顾广源.芒果中SOD提取工艺的优化[J].绿色科技,2022,24(18):277-280.
6郭艳东,张腾,冯月梅,任远,米飞,张霓裳,鲁静,董寿堂,钟读波,殷建忠.怒江峡谷8种中熟芒果营养成分分析与评价[J].中国食物与营养,2022,28(10):19-25. 被引量：5
7颜家庆,张娇娇,郭炳豪,韩兴林,沈世明,孙志伟,徐晓玲,江伟,黄科瑞,刘芳.不同酿酒酵母对芒果白兰地香气的影响[J].中国酿造,2022,41(12):91-96. 被引量：1
8田成梁,韦贤超,刘定波,胡修围,肖红琴,朱苗.杧果雪梨复合果汁饮料工艺优化及品质测定[J].安徽农学通报,2023,29(14):113-116.
9余森艳,廖珍凤,卢珍兰,何文,黎兰明,张植科.雪莲果芒果复合果汁饮品的制备工艺及其稳定性研究[J].农产品加工,2023(19):45-51.
10杜立红,李兰莹,王悦馨,王利红,赵兴杰,付冠华.基于模糊数学感官评价法优化无糖芒果软糖配方研究[J].现代农业科技,2023(24):176-181. 被引量：1

1王淼.暴脾气国和好脾气国的奶糖武器[J].优秀童话世界,2017(9):53-57.
2刘世芬.这个时代被他掐准了“三寸”——读刘建东中篇小说《丹麦奶糖》[J].名作欣赏（鉴赏版）（上旬）,2017(11):90-92. 被引量：1
3张军.积极心理学理论在精神分裂症康复护理中的临床应用[J].社区医学杂志,2017,15(17):77-79. 被引量：5
4周家琴.大山深处的村庄——尕兰印象[J].草地,2017,0(6):73-75.
5周亮,马宁,郝贵增.紫薯玉米酸奶加工工艺研究[J].农产品加工,2017(12):27-29. 被引量：4
6赵立昆.金属薄壁套类零件的加工工艺研究[J].煤矿机械,2017,38(11):88-89. 被引量：7
7戴雨弘.叔公与鸡蛋花的记忆[J].广东第二课堂（中学版）,2017,0(12):19-19.
8范婷婷,岳征,李树标.复配胶体对面包烘焙品质的影响[J].发酵科技通讯,2017,46(3):183-187. 被引量：6
9高婷婷,周晓倩,赵颜玉,邢稳稳,张妹兰,谭属琼.海带香蕉复合果冻制备工艺的研究[J].福建轻纺,2017(9):33-38. 被引量：7
10李思岐,张美倩,刘欣.乌龙茶酸奶的工艺研究[J].食品安全导刊,2017(11X):108-108. 被引量：2

食品安全导刊

2017年第11X期

浏览历史

内容加载中请稍等...

芒果奶糖的加工工艺研究被引量：2

同被引文献27

引证文献2

二级引证文献13

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

芒果奶糖的加工工艺研究 被引量：2

同被引文献27

引证文献2

二级引证文献13

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

芒果奶糖的加工工艺研究被引量：2