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湘菜的七大特色

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摘要湘菜有七大特色：湘菜特色一，辣菜多，酱香足：湘菜特色二，盛器多，巧保温，大多数湘菜可按盛器划分多个系列，例如干锅系列、铁板系列、沙煲系列、沙锅系列等。单看盛器就知道湘厨很注重菜品温度的保持，大部分菜品的器皿都是用支火加热的形式上桌，既活跃了现场气氛，又保证了菜品的温度。

作者一频

出处《川菜》 2017年第10期6-7,共2页 Chuan Cuisine

关键词湘菜盛器菜品温度酱香干锅铁板沙锅

分类号 TS972.12 [轻工技术与工程]

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川菜

2017年第10期

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