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饶州大曲酒生产工艺探索

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摘要整理总结出一套较为完整的饶州大曲酒生产工艺技术资料,促进生产技艺的不断发展;在白酒香型的确定方面,白酒的香型就是由于生产工艺不同所形成的不同香味成分而产生出的典型风味。

作者徐国良袁菊如涂招秀李雄辉胡居吾

机构地区江西省科学院

出处《江西化工》 2017年第5期71-73,共3页 Jiangxi Chemical Industry

关键词大曲香型香味成分工艺流程饶州大曲酒

分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]

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参考文献3

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江西化工

2017年第5期

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