浅谈浓香型大曲酒筑窖工艺被引量：1

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摘要文章介绍了浓香型大曲酒窖池建造的全过程,对筑窖材料黄胶泥的质地鉴别方法、人工发酵泥配方以及筑窖各个阶段的工序操作要点进行了阐述。

作者丁超成陈卫东

机构地区宋河酒厂

出处《酿酒科技》 1993年第3期19-20,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词浓香型大曲酒发酵泥筑窖

分类号 TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

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