摘要
在不少食品加工过程中常采用熏磺及亚硫酸盐溶液浸渍法进行漂白,亚硫酸盐及其盐类作为我国常用的漂白剂,除有漂白作用外,对微生物也有明显抑制作用,可起到杀菌防腐防虫目的。漂白剂起主要作用的成分二氧化硫是一种强还原剂,会破坏食品本身营养成分,在影响食品质量的同时,过量的二氧化硫残留会导致食用者咽喉疼痛、胃部不适等不良反应,同时对肝脏有一定的损害。因此,加强对食品中二氧化硫及亚硫酸盐的监督和检测已成为食品安全的重中之重,研究与应用二氧化硫及亚硫酸盐含量的测定技术,是实现监督管理的有效措施之一。
出处
《河南科技》
2011年第7X期55-55,共1页
Henan Science and Technology
