大豆低聚糖——多功能的抗癌物质被引量：4

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摘要大豆中有很多生物活性物质，其中有多种活性物质具有抗癌功能，而大豆低聚糖就是其中一种多功能的抗癌物质。大豆低聚糖是大豆中可溶性糖的总称，其主要成分和含量如下：水苏糖4％左右，棉籽糖1％左右，蔗糖5％左右，其含量因大豆品种不同而异，大豆低聚糖虽然不是营养素，还一度被认为是抗营养因子，但它却是具有特殊生理功能的活性物质。

作者周玉伦

机构地区国家大豆工程技术研究中心

出处《大豆科技》 2016年第6期37-38,共2页 Soybean Science & Technology

关键词大豆低聚糖抗癌物质多功能生物活性物质抗营养因子抗癌功能可溶性糖大豆品种

分类号 S157.3 [农业科学—土壤学]

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