马铃薯主食产品研究现状及发展前景被引量：12

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摘要随着我国"马铃薯主食化战略"的提出,马铃薯将有望成为我国第四大主粮作物。论述了马铃薯的营养价值、马铃薯主食产品种类,主食产品品质改良剂的研究进展等,并对马铃薯主食化加工工艺,面制品改良剂的应用研究等方面进行了展望。

作者刘丽宅谢晶汪洋卢曼曼

机构地区哈尔滨商业大学食品工程学院

出处《粮食加工》 2016年第6期64-67,共4页 Grain Processing

关键词马铃薯主食化研究现状发展前景

分类号 TS215 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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