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屠宰环节影响猪肉品质的因素 被引量:3

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摘要 随着养殖技术和生活水平的提高,猪肉的品质越来越多的受到消费者和研究人员的重视,因为猪肉品质不仅直接关系到猪肉的营养价值和食用口感,也关系到养猪生产的经济效益和社会效益。影响猪肉品质的因素主要有遗传、饲料营养、添加剂、性别、年龄、疾病等。屠宰环节处置不当也会影响猪肉品质,因为这个环节往往被研究人员忽视,所以本文通过探讨屠宰环节影响猪肉品质的因素,来避免降低猪肉品质的因素发生,
作者 陈庆垒
出处 《肉类工业》 2016年第11期42-43,共2页 Meat Industry
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参考文献5

二级参考文献42

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共引文献49

同被引文献32

引证文献3

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