摘要
在发酵酱油粉的生产中,选择不同的工艺条件,观察其对发酵酱油粉颜色的影响。结果表明:不同生产工艺参数对发酵酱油粉颜色的影响较大,其中出口温度、杀菌时间对发酵酱油粉颜色的影响显著,而入口温度、主机转速对发酵酱油粉颜色的影响不明显。
In the production of soy sauce powder,the effect of different process conditions on the color of soy sauce powder is observed.The results show that the color of soy sauce powder is influenced by different process parameters,especially the outlet temperature and sterilization time,while the inlet temperature and rotational speed have little influence on the color of soy sauce.
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2016年第11期114-117,共4页
China Condiment
关键词
发酵酱油粉
生产工艺
色泽
fermented soy sauce powder （FSP）
production process
color
