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调味粉灭菌工艺的研究 被引量：1

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摘要 一、概述 调味粉是指采用各种香辛料、辣椒干、胡椒、砂羌、黄羌、芥籽粉、胡椒粉、咖喱粉、芥末粉、砂羌粉(包括盐煽鸡料)、辣椒料等。这类调味粉全国许多地区均有生产,年产量约一万多吨,其中广州市年产量一千多吨。这些调味粉在我国生产历史悠久,用途广泛,是城乡人民和饮食烹调常用的调味食品,同时也有一定的数量出口销往世界各地。
机构地区 广州市调味食品研究所
出处 《中国酿造》 CAS 北大核心 1991年第5期12-18,8,共8页 China Brewing
关键词 调味粉 灭菌 工艺 调味品
分类号 TS264.29 [轻工技术与工程—发酵工程]
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同被引文献13

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引证文献1

二级引证文献4

中国酿造
1991年 第5期

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